【资料图】

驴肉馅饺子怎么做？

先把驴肉用搅肉机搅成馅备用。把花椒用开水泡上闷十分钟。这时，切点姜末、葱末备用。

下面把饺子面用凉水和成软硬适中的面团，用保鲜袋装上醒半小时。

这时，把花椒水少量多次打入肉馅中，边打花椒水，边顺一个方向搅拌，继续加盐、蚝油、酱油、香油和葱姜末接着搅拌上劲。

然后把茴香洗净切碎，放到盆里加点盐、少量碱面拌匀，用手揉搓。揉搓至茴香微微出水即可，这一步是使茴香颜色翠绿，包饺子时也不出水。

之后加点凉水把碱和盐清洗一下，攥干水分放到肉馅里拌匀，这样就可以包饺子啦。