普洱市宁洱县地处北回归线以南，四月起，天气逐渐开始炎热，水果也开始茁壮生长。然而，“水果才露尖尖角，早有食客享风味”。进入夏季，炎热的天气让人不思茶饭，这些还未成熟的“水果芽”成了云南特色的“黑暗料理”，用酸、辣、鲜占据着食客的舌尖。

（小鸡芒芽蘸豆酱）

(资料图)

芒果在傣语中读为“麻蒙”，因此云南很多地方都把芒果芽称为“麻蒙芽”“麻木芽”。宁洱种植芒果历史悠久，有多棵有历史的芒果树。磨黑镇、德化镇等地芒果种植面积大，品种丰富，有“小鸡芒”“晚熟芒”等种类。

芒果芽的吃法也多种多样，有蚝油芒果芽、酸辣芒果芽、干蘸芒果芽、芒果芽蘸豆酱、芒果芽炒肉等。有的吃法突出甜脆口感，有的吃法突出清香风味，有的吃法借用酸味解腻。

凉拌芒果芽，是一道令人口齿生津的美味。新鲜的芒果芽，遇上辛辣香麻的佐料，给味蕾带来酸辣结合的冲击。拌好的芒果戳一块放入口中，细细咀嚼，酸味随之迸发，接踵而来的是表面的辣。一口下去，仿佛恍了神，而自己正置身于原始森林的浩渺之中，随后就是一口接一口，让人根本停不下来！

多依，又称“栘””桃桋酸楂”，其果实味酸，在很多地方，多依是供作柿果催熟剂用，栽培供观赏。而在宁洱，看过多依花后不久，多依芽就成了让人看图就直呼“流口水”的美味。

来自黎明乡的多依芽拌上糊辣椒、盐、鲜味酱油、糖等调味料，一份酸酸的凉拌多依芽就是宁洱季节限定风味“下午茶”，在昏昏沉沉的午后，酸酸辣辣提神醒脑。

酸木瓜，又称“小木瓜”，在《舌尖上的中国》第二季中便有提及云南酸木瓜，一般在金秋时节收获，有煮酸辣鱼、煮鸡、做果脯等吃法。而在此季节，嫩嫩的酸木瓜芽，不需削皮，切成片状或小块状，蘸上“磨黑盐”和干辣子面，咸、辣中和了酸，风味更具特色。

美食的乐趣在于惊喜，一种偶遇的惊喜，能让美食的期待值大大提高。果皮青绿、果肉微酸清脆，一口咬下去汁水四溢的李子，是多少人的心头好。而凉拌李子的新吃法更是一绝，汁多味美，酸辣可口，生津开胃，算得上是初夏时节的一道解暑美味。

植物生长不等人

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